Kabuse nr.1 har en aromatisk sødme med en fin bitterhet. Det skyldes høyt teanininnhold. Tebladene er fra første innhøsting og halvt skyggelagt de siste 7-10 dagene før plukking. Dermed dannes et høyt innhold av klorofyll og andre aktive ingredienser samtidig som det dannes et lavt nivå av bitterstoffer. Den karakteristiske «skyggesmaken» kalles ooika/ ooka.
Dosering 1 tepose per 200 ml vann
Temperatur 70 grader
Bryggetid 60 sekunder
Tilberedning
Benytt vår anbefaling som utgangspunkt, men eksperimenter gjerne med dosering, temperatur og bryggetid for å oppnå din ideelle teopplevelse. Avhengig av tilberedningen kan forskjellige aromaer og ingredienser frigjøres. Tanniner som katekiner og koffein løser seg for eksempel best opp ved høyere vanntemperaturer, mens den søte L-teaninen kommer til sin rett ved lavere temperaturer.
I tillegg til vanntemperatur, dosering og bryggetid har også vannkvaliteten innvirkning på resultatet. Vannet skal kokes opp og deretter avkjøles til den anbefalte temperatur.
¡ Tebladene kan trekkes 2 – 3 ganger.
Grad av damping
Fukamushicha er en dyp intensiv damping. Denne skånsomme prosessen bryter cellestrukturen og åpner bladporene. Ekstraktene fra tebladene frigjøres og når vannet lettere og raskere. Dette gjenkjennes på den dyp grønne tefargen i koppen, rik umami og lavere astringens.
Japan benytter normalt damping med ulike temperaturer og varighet for å frigjøre ingrediensene og gi teene best mulig aroma i motsetning til Kina som tradisjonelt rister tebladene i store panner.
Teposene er komposterbare
Neo Soilon er det første materialet som er utviklet og som ikke bare er GMO-fritt, men også komposterbart. Det sukkerrørbaserte materialet har store porer.
Frem til nå er PLA (polylactic acid/ polymelkesyre) hovedsakelig laget av maisstivelse, ofte GMO, og brukes som et plastalternativ i bestikk, poser og tekstiler. Neo Soilon er derimot ikke petroleumsbasert og inneholder ingen genmodifiserte komponenter. Varigheten av nedbrytningsprosessen avhenger av temperatur, fuktighet, pH-verdi og type og antall mikroorganismer i komposten.
Oppbevaring
Japansk grønn te er ferskvare og må derfor vakuumeres raskt slik at oksidasjon forhindres. Vi anbefaler deg å kjøpe grønn te i originalemballasje.
Opprinnelse: Japan
Relaterte produkter
