Aki Benifuuki er en grønn tespesialitet med mild aroma og svak sitrusnote. Ved lengre bryggetid vil den utvikle seg mer kompleks, litt bitter med en blomsteraktig smak. Tebladene som er forsiktig gjæret plukkes om høsten, noe som gir et lavere koffeininnhold og teen passer derfor også godt på ettermiddagen. Teen er gulaktig og klar i koppen.
Aki Benifuuki er laget av tevarianten Benifuuki. Den kjennetegnes med et høyt innhold av den spesielle aktive ingrediensen epigallokatekin-3-gallat (EGCG3), en sterk antioksidant som gir mange helsefordeler.
Dosering 1 teskje per 100 ml vann
Temperatur 70 grader
Bryggetid 60 sekunder
Tilberedning
Benytt vår anbefaling som utgangspunkt, men eksperimenter gjerne med dosering, temperatur og bryggetid for å oppnå din ideelle teopplevelse. Avhengig av tilberedningen kan forskjellige aromaer og ingredienser frigjøres. Tanniner som katekiner og koffein løser seg for eksempel best opp ved høyere vanntemperaturer, mens den søte L-teaninen kommer til sin rett ved lavere temperaturer.
I tillegg til vanntemperatur, dosering og bryggetid har også vannkvaliteten innvirkning på resultatet. Vannet skal kokes opp og deretter avkjøles til den anbefalte temperatur.
¡ Tebladene kan trekkes 3 – 4 ganger.
Grad av damping
Irimushi er damping med ultrahøy temperatur i stedet for lengre tid og lavere temperatur som ved fukamuchi dypdamping. På denne måten intensiveres smak og farge selv for blader med grovere struktur (fra senere innhøstinger eller fra kultivarer med en mindre fin bladstruktur).
Japan benytter normalt damping med ulike temperaturer og varighet for å frigjøre ingrediensene og gi teene best mulig aroma i motsetning til Kina som tradisjonelt rister tebladene i store panner.
Oppbevaring
Japansk grønn te er ferskvare og må derfor vakuumeres raskt slik at oksidasjon forhindres. Vi anbefaler deg å kjøpe grønn te i originalemballasje.
Opprinnelse: Japan
Relaterte produkter
